Cuando llega agosto en La Rioja, hay un producto que marca el calendario: la pocha. Es la alubia blanca recogida antes de secarse del todo, cuando aún es casi verdura — tierna, mantecosa y de temporada muy corta, que va de julio a septiembre en los huertos riojanos, navarros y alaveses.
Su versión más celebrada es con almejas, un mestizaje entre la huerta y el mar que combina la cremosidad de la pocha con el sabor salino del marisco. La receta clásica lleva un sofrito de cebolla y pimiento, tomate, un chorro de vino blanco y las almejas abiertas al fuego con su propio jugo, que se incorpora a las pochas para terminar de ligar el plato. El resultado es un guiso suave, delicado y muy diferente a las legumbres de invierno — algo que hay que probar mientras dura la temporada.
Ese ritmo pausado, casi artesanal, que exige la pocha — cocinarla despacio, sin prisa, dejando que cada ingrediente aporte lo suyo — encaja perfectamente con la filosofía de Durmiendo entre Árboles. Un verano en nuestra Suite medieval o en nuestras cabañas entre los árboles es sinónimo de bajar el ritmo, y qué mejor manera de hacerlo que sentándose a la mesa con un buen plato de pochas.
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🍽️ ¿Dónde probarlas? Nuestros restaurantes recomendados
Si te alojas con nosotros y quieres vivir la experiencia completa, en nuestro blog tienes una selección de restaurantes de La Rioja Alta donde las pochas con almejas en temporada seguro que es protagonista indiscutible. Desde mesones de pueblo que llevan décadas perfeccionando la receta hasta casas de comidas donde el producto local manda. Porque la gastronomía riojana no es solo acompañamiento: es el motivo del viaje.
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🌲 Durmiendo entre Árboles · Cabañas en los árboles en La Rioja Alta · durmiendoentrearboles.com
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