En las sierras de Cameros, la trashumancia marcó siglos de vida pastoril: los pastores subían y bajaban con sus rebaños en busca de pastos, llevando consigo solo lo esencial — pan duro, ajos y lo que daban sus propios animales. De esa cocina de supervivencia nació uno de los platos más auténticos de La Rioja: las migas de pastor, hoy consideradas por muchos la receta primitiva y original de esta comarca.
Su elaboración conserva ese carácter humilde y sabio: pan del día anterior cortado en trocitos y humedecido la noche antes para que quede jugoso, sofrito de ajo, panceta, chorizo o longaniza, y las migas rehogadas despacio con pimentón hasta que quedan sueltas y doradas. El remate, casi ceremonial, es un puñado de uvas frescas por encima — el contraste dulce y jugoso que equilibra la contundencia del plato, y que convirtió esta receta en un clásico de otoño en toda España.
Cada año, pueblos como Brieva de Cameros recuerdan ese pasado trashumante con fiestas dedicadas a la memoria pastoril. Es esa misma sierra, con sus caminos de trashumancia y su historia ganadera, la que rodea buena parte de Durmiendo entre Árboles. Después de recorrer esos paisajes, sentarse a la mesa con un plato de migas de pastor —y luego descansar en nuestra Suite medieval o las cabañas entre los árboles— es una manera perfecta de entender La Rioja
🍽️ ¿Dónde probarlos? Nuestros restaurantes recomendados
Si te alojas con nosotros y quieres vivir la experiencia completa, en nuestro blog tienes una selección de restaurantes de La Rioja Alta donde las migas de pastor seguro que es protagonista indiscutible. Desde mesones de pueblo que llevan décadas perfeccionando la receta hasta casas de comidas donde el producto local manda. Porque la gastronomía riojana no es solo acompañamiento: es el motivo del viaje.
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🌲 Durmiendo entre Árboles · Cabañas en los árboles en La Rioja Alta · durmiendoentrearboles.com
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