Hay dulces que son mucho más que un postre: son patrimonio. El mazapán de Soto, elaborado en Soto en Cameros desde 1870, es el gran icono de la repostería riojana, con denominación «La Rioja Calidad» desde 1989. Todo empezó con una religiosa, sor Águeda Redondo Tejada, que cedió su receta a su hermano Juan de Dios, y desde entonces este pequeño pueblo del Camero Viejo se convirtió en la cuna indiscutible del mazapán riojano.
Su elaboración es un ejercicio de paciencia: solo almendra molida, azúcar, agua y un toque de limón, amasados hasta lograr una pasta homogénea que reposa antes de moldearse y hornearse — algunos obradores todavía usan horno de leña de roble, que aporta un sabor imposible de imitar. A diferencia de otros mazapanes, el de Soto no se prensa, lo que le da esa textura más jugosa y blanda tan característica.
Descubrir este dulce en su origen, paseando por las calles empedradas de Soto en Cameros, es una de esas experiencias que convierten una escapada riojana en algo memorable. Y después de recorrer los Cameros, qué mejor final de jornada que volver a descansar entre los árboles, con ese sabor a almendra todavía en el paladar. En Durmiendo entre Árboles cuidamos ese momento de calma tras el descubrimiento.
🍽️ ¿Dónde probarlos? Nuestros restaurantes recomendados
Si te alojas con nosotros y quieres vivir la experiencia completa, en nuestro blog tienes una selección de restaurantes de La Rioja Alta donde los mazapanes riojanos seguro que son protagonistas indiscutibles. Desde mesones de pueblo que llevan décadas perfeccionando la receta hasta casas de comidas donde el producto local manda. Porque la gastronomía riojana no es solo acompañamiento: es el motivo del viaje.
👉 [Enlace a la sección de restaurantes recomendados del blog]
🌲 Durmiendo entre Árboles · Cabañas en los árboles en La Rioja Alta · durmiendoentrearboles.com
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