Pocas recetas resumen tan bien el frío riojano y las ganas de reconfortarse como la sopa de ajo riojana. Prima de las sopas de ajo castellanas, pero con un giro muy propio de la región: se cuece con pan seco, pimentón, puerro, pimientos verdes y rojos, ajo, guindilla y chorizo, todo junto en la misma cazuela durante unos 25 minutos, hasta que el caldo coge cuerpo y color .
Lo que la hace especial es su forma de servirse: en el último momento se añaden los huevos, que cuajan directamente en la sopa hirviendo, y justo antes de llevarla a la mesa se retiran los pimientos, el chorizo y los huevos para servirlos aparte, en una fuente aliñada con buen aceite riojano. Así, de un solo guiso, salen dos platos: la sopa bien caliente por un lado, y ese pica-pica de chorizo, pimientos y huevo por otro — ideal para los días fríos y para compartir sin prisa .
Ese ritual de comer despacio, en dos tiempos, con la copa de vino tinto de Rioja acompañando, es precisamente el espíritu que buscamos transmitir en Durmiendo entre Árboles. Después de un paseo entre árboles con el frío del invierno riojano, no hay mejor plan que volver a la suite medieval o la cabaña entre árboles con ganas de una sopa así.
🍽️ ¿Dónde probarlos? Nuestros restaurantes recomendados
Si te alojas con nosotros y quieres vivir la experiencia completa, en nuestro blog tienes una selección de restaurantes de La Rioja Alta donde la sopa de ajo riojana seguro que son protagonistas indiscutibles. Desde mesones de pueblo que llevan décadas perfeccionando la receta hasta casas de comidas donde el producto local manda. Porque la gastronomía riojana no es solo acompañamiento: es el motivo del viaje.
👉 [Enlace a la sección de restaurantes recomendados del blog]
🌲 Durmiendo entre Árboles · Cabañas en los árboles en La Rioja Alta · durmiendoentrearboles.com
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