🥦 Menestra riojana: cuando la huerta manda en el plato

Hay platos que no necesitan artificios. Solo producto, tiempo y saber hacer. La menestra de verduras riojana es uno de ellos — un guiso que lleva siglos reivindicando que la huerta de La Rioja es, quizás, el mejor ingrediente que existe en esta tierra.

Su secreto no es ningún misterio: alcachofas, espárragos blancos, judías verdes, guisantes, borraja, zanahoria… cada verdura cocida por separado, respetando sus tiempos y su textura, para luego juntarlas en una salsa ligada con ajo, jamón serrano y un toque de harina. La costumbre riojana manda rebozar las alcachofas y algunas verduras antes de incorporarlas — ese detalle marca la diferencia entre una menestra correcta y una menestra de verdad. El remate: unos gajos de huevo duro y las puntas de espárrago coronando el plato.

Lo que tiene de especial este plato es que es puro territorio. Las verduras que lleva son las mismas que crecen en los huertos del Valle del Ebro y de la Rioja Alta desde hace siglos — espárragos frescos de temporada, alcachofas que huelen a campo, guisantes que no han visto una conserva en su vida. Comer menestra riojana en primavera o verano es comer el paisaje que te rodea.

Y ese paisaje es exactamente el que envuelve Durmiendo entre Árboles. Desde nuestras cabañas en Anguciana o la Suite Medieval de Cihuri, la huerta riojana queda a un paso — y los restaurantes de La Rioja Alta que la cocinan como mandan los cánones, también.

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​🍽️ ¿Dónde probarlas? Nuestros restaurantes recomendados

Si te alojas con nosotros y quieres vivir la experiencia completa, en nuestro blog tienes una selección de restaurantes de La Rioja Alta donde las alubias de Anguiano son protagonistas indiscutibles. Desde mesones de pueblo que llevan décadas perfeccionando la receta hasta casas de comidas donde el producto local manda. Porque la gastronomía riojana no es solo acompañamiento: es el motivo del viaje.

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🌲 Durmiendo entre Árboles · Cabañas en los árboles en La Rioja Alta · durmiendoentrearboles.com
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