Hay platos que solo se entienden si conoces la huerta de la que salen. La ternera con pimientos es uno de esos guisos en los que la carne es solo la mitad de la historia: la otra mitad la escribe el pimiento riojano, cultivado con esmero en Nájera, Tricio y Santo Domingo de la Calzada, y protegido por su propia Indicación Geográfica Protegida gracias a su color rojo intenso, su sabor dulce y ese punto ahumado tan característico.
La receta tradicional riojana combina jarrete o carne de ternera de calidad con pimiento riojano, guindillón y patata, cocinados a fuego lento hasta que la carne queda tierna y el guiso se impregna de ese sabor dulzón tan particular del pimiento asado. Cada septiembre, Nájera celebra su propio Festival del Pimiento Riojano, donde los establecimientos hosteleros presumen de este ingrediente en pinchos y platos por todo lo alto — la mejor prueba de que este producto es mucho más que un acompañamiento.
Ese vínculo entre el producto de la huerta y el plato final es lo que hace que comer en La Rioja sea siempre una experiencia de territorio. Y después de recorrer los pueblos del Valle del Najerilla, no hay nada como sentarse a la mesa con un guiso así y luego retirarse a descansar en nuestra Suite medieval o en las cabañas entre los árboles. En Durmiendo entre Árboles cuidamos ese ritmo: bodega, huerta y calma, sin prisas.
🍽️ ¿Dónde probarlos? Nuestros restaurantes recomendados
Si te alojas con nosotros y quieres vivir la experiencia completa, en nuestro blog tienes una selección de restaurantes de La Rioja Alta donde la ternera con pimientos seguro que es protagonista indiscutible. Desde mesones de pueblo que llevan décadas perfeccionando la receta hasta casas de comidas donde el producto local manda. Porque la gastronomía riojana no es solo acompañamiento: es el motivo del viaje.
👉 [Enlace a la sección de restaurantes recomendados del blog]
🌲 Durmiendo entre Árboles · Cabañas en los árboles en La Rioja Alta · durmiendoentrearboles.com
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